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鉴别掺假鱼鳔的方法

干燥鱼鳔性味甘、咸、平，具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿等作用。常见的掺假鱼鳔主要是掺入了食盐和爆米花。优质干燥鱼鳔呈发泡鼓起伏，颜色微黄发白，质轻、气味腥、味甘。掺盐的鱼鳔表面有可见的白色晶体，质重，味较咸，受潮后质地湿重。掺爆米花的鱼鳔色泽不一致，无腥气、味淡。鉴别方法如下：取一小块鱼鳔加水浸泡3至4小时，过滤后仔细观察浸出液。其中，掺盐的鱼鳔浸出液为钠盐；掺爆米花的鱼鳔浸出液加碘后早淀粉反应，液体为深蓝色。