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冬天肠胃虚弱者吃水果热着吃

胃肠不好的人最忌生冷食物。然而几乎所有的水果都是生吃。因此，胃肠虚弱的人吃水果成了一种奢求。水果是不是能像蔬菜一样可以或煮或炒后吃呢？其实，有的水果是可以煮的，有的甚至还可以炒。那么应该如何煮、炒才不会损失水果中的营养物质呢？

煮水果水温一般维持在100摄氏度左右，这样的水温对水果当中营养物质的影响不会太大。像多酚类这样的抗氧化物质，也基本能大部分保持“原生态”。从这个角度讲煮熟的水果润燥、通便、促进消化等保健作用与生水果差别不会太大。

古方中医食疗专业人士介绍：煮梨、苹果、猕猴桃火候不宜过大、过久，否则既失了色泽也少了口感。再者，口味不宜太咸、调味料不宜过重，因为水果本身的滋味鲜美，尽量取原味口感会更佳。

另外，热吃水果应依据水果的特质去发挥酸味重的水果适合煮汤：如苹果、木瓜、凤梨；果肉清脆者适于炒如荸荠、火龙果。

但也不是所有水果都适合水煮或者水煮时间过长比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类就不适合煮得过久，以免果中的维生素C受到破坏。来源于：古方中医网 求医问药专题