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冬季吃腌制食品要防肉毒中毒

     每年这个时节，都会有一些由食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐等食物引发肉毒中毒的事件。为预防肉毒中毒事件的发生，疾控中央及时发出警示：冬季要谨慎预防肉毒中毒。

肉毒中毒几乎没有潜伏期，病症因呼吸困难和心力衰竭，可使肺充血、水肿及心内膜和心外膜出血。胃肠道黏膜、浆膜充血，常因吞咽、采食困难而使胃肠空虚，多数引起死亡。

专业人士提醒市民，冬季喜欢食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐等食物的市民，不能光顾着满足口福，而忘记预防疾病。不合卫生标准或过期肉食罐头和肉制品不能吃，肉毒梭菌的芽孢在中性条件下需要加热煮沸8小时才能被杀死，其生命力极强，应高度警惕。

据悉，肉毒中毒是由肉毒杆菌外毒素所致的中毒性疾患，该病主要通过食物传播，多见于腌肉、腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品。