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米饭配豆腐 有助降血糖

哈尔滨市姚先生咨询：糖尿病人能吃大豆及其制品吗？在日常饮食中还应注意什么？

解答：糖尿病人可以吃大豆制品，比如豆浆和豆腐。日本研究者发现，把米饭和豆腐配在一起吃，就能很好地降低餐后的血糖反应。把豆浆和面包一起吃，也有同样的效果。我们的实验发现，把豆浆和白糖组合在一起，与单独吃白糖相比，糖的消化速度会明显降低，血糖反应也会明显降低。

在吃精做的包子、馒头时加上豆浆，不仅能增强早餐的营养价值，对于控制餐后血糖、提高饱腹感也有重要意义。特别是对那些血糖控制能力差的肥胖者和糖尿病人，可能会非常有益。