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中药豉汁是淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。中医认为豉汁有除烦热的功效与作用。常见如豉汁蒸排骨、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸鱼等。
目录豉汁基本信息拼音名
Chǐ Zhī
来源
豉汁为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。
豉汁制作方法《纲目》："用好豆豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。"
豉汁功能主治《本草拾遗》："大除烦热。"
豉汁传统附方①治服药过剂闷乱者：豉汁饮之。（《千金方》）
②治蜀椒毒：豉汁饮之。（《千金方》）
③治中牛马毒：豉汁和人乳频服之。（《卫生易简方》）
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